Kesäkurpitsaa Appenzeller-gremolatalla
40 min.
Kesäkurpitsa ei ole ehkä se ensimmäinen vihannes jota mietit, kun kysytään lempivihannesta. Mutta kesäkurpitsasta on vaatimattomasta maustaan huolimatta moneksi ja yksi mun lempitapoja valmistaa sitä on paahtaa ja pyöräyttää tässä yrttisessä ja pikantin Appenzellerin pyöristämässä gremolatassa.
Maukkaimmat kesäkurpitsat on pieniä, joten jos kasvatat niitä itse, poimi ne talteen ennen kuin niistä tulee aikuisen rannetta paksumpia. -Äläkä hyvänen aika ainakaan anna niiden kasvaa pienen vauvan kokoisiksi, sillä silloin kesäkurpitsa menettää makunsa ja myös muuttuu puisevaksi.
Reseptin on luonut Meri-Tuuli.
Ainekset:
2 kesäkurpitsaa
oliiviöljyä
suolaa
Appenzeller-gremolata:
1 puntti persiljaa (lehti tai kähärä, ei väliä)
2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan mehu
2 dl oliiviöljyä
suolaa, sokeria
100 g Appenzellerjuustoa + lisää viimeistelyyn
Valmistus:
Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Pirskottele uunivuokaan oliiviöljyä, asettele kesökurpitsaviipaleet vuokaan yhteen kerrokseen ja pirskottele kesäkurpitsoille myös oliiviöljyä. Mausta suolalla.
Paahda kesäkurpitsoita 200-220 -asteisessa uunissa, kunnes ne ruskistuvat pinnasta.
Tee gremolata: hienonna persilja ja valkosipulin kynnet pieneksi hakkelukseksi. Laita tehosekoittimeen sitruunan mehun ja 1 dl oliiviöljyn kera, surauta nopeasti ja taita sitruunan mehun hapokkuus muutamalla ripauksella sokeria. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä, jotta saat mukavan, lusikoitavan gremolatan.
Raasta Appenzeller gremolatan joukkoon, tarkista maku ja lisää suolaa.
Lado kesäkurpitsat kerroksittain tarjoiluvadille, lusikoi väleihin gremolataa ja viimeistele raastetulla Appenzellerjuustolla.
