Leivät gremolatalla ja sardellilla
25 min.
Tämä on mun parhaita cocktailpalareseptejä. Rakastan sardellia ja rakastan vanhaa kunnon ranskanleipää ja tämä on ehkäpä parhaita juttuja mitä voit niistä valmistaa.
Cocktailpalaksi juhliin, pieneksi snäkiksi alkujuoman kanssa tai suolapalaksi illalla cocktailin kanssa, tämän reseptin esivalmistelut voit tehdä etukäteen. -Olen jopa kerran kokeillut paahtaa leivät valmiiksi muutamaa tuntia aiemmin ja hyvin toimii.
Resepti on alunperin tehty Cheeses from Switzerland -sivuille ja löydät sieltä paljon lisää cocktailpaloja ja ideoita juhlien tarjoiluiksi.
Ihana cocktail näitten kanssa on esimerkiksi The Sofia, jonka reseptin löydät täältä.
Reseptin on luonut Meri-Tuuli, kuva Minna Vauhkonen.
Ainekset:
1 ranskanleipä
oliiviöljyä
majoneesia
1 purkki laadukkaita sardelleja
1 puntti lehtipersiljaa (esim. Lidlistä tai etnisistä kaupoista)
½ hopeasipuli
4 valkosipulin kynttä
2 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl valkoviinietikkaa
½ – 1 sitruunan mehu
n. 1 dl oliiviöljyä
(pikkelöityjä jalopenoja)
Valmistus:
Pieni sekä valkosipuli että sipuli erittäin hienokuutioiseksi, Silppua persilja hienoksi. -Vältä houkutusta tehdä gremolataa tehosekoittimessa, sillä tässä pitää olla rakennetta, et halua yrttipyrettä. Ripottele päälle sokeri, suola ja viinietikka.
Lisää oliiviöljyä, kunnes seos muuttuu sakean tahnamaiseksi. Purista joukkoon sitruunan mehua, sekoita hyvin ja hartaasti, jotta hapot ja suola irroittavat persiljasta mehuja ja makua.
Tarkista maut, laita sivuun tekeytymään.
Purista joukkoon sitruunan mehua, sekoita hyvin ja hartaasti, jotta hapot ja suola irroittavat persiljasta mehuja ja makua.
Purista joukkoon sitruunan mehua, sekoita hyvin ja hartaasti, jotta hapot ja suola irroittavat persiljasta mehuja ja makua.
Leikkaa leipä 2 cm:n viipaleiksi, poista viipaleista leivän kuori ja viipaloi leipäviipaleet sitten noin sardellin pituuden mukaisiksi suorakulmioiksi.
Sivele leiville oliiviöljyä ja paahda 200-asteisessa uunissa rapeiksi, kääntäen kerran kesken paiston.
Kokoa leivät levittämällä pituussuuntainen majoneesivana kullekin leipäviipaleelle ja asettamalla sen vierelle lusikalla samanlainen vana gremolataa. Aseta lopuksi anjovis leivän päälle.
